Une carotte tordue, un céleri-rave trop imposant, une patate douce trop petite… Ces légumes sont parfaitement bons, ils ne correspondent juste pas aux normes esthétiques et calibres exigés tout au long de la filière. Chez DALF, c’est justement avec eux qu’on cuisine.
Des normes qui n’ont rien à voir avec le goût
Pour arriver en rayon, un légume doit respecter une taille, une forme et un aspect bien précis. Pourtant, rien ne change dans l’assiette : même saveur, mêmes qualités nutritionnelles, même travail de l’agriculteur derrière.
Le travail des producteurs, valorisé jusqu’au bout
Nous travaillons avec des producteurs bio et locaux pour valoriser ces légumes. Ils trouvent ainsi une vraie place dans la cuisine, et le travail de toute une saison est reconnu à sa juste valeur.
En cuisine, la forme ne compte plus
Une fois épluché, coupé, mijoté ou mixé, personne ne sait si le légume était droit ou tordu. C’est toute la logique de nos tartinades : on garde ce qui compte vraiment, le goût.
Et chez vous ?
Au marché, à la ferme ou dans les paniers de producteurs, osez les légumes hors calibre. Ils sont souvent proposés à meilleur prix, et ils ont tout autant à offrir.
