Un soir de semaine, peu de temps, des légumes qui traînent dans le frigo ? Notre tartinade de patate douce à la thaï devient la base d’un curry crémeux et parfumé. Elle apporte déjà la douceur, les épices et le liant : on n’ajoute que ce qui fait sens.
Ce qu’il vous faut
- Les légumes de votre choix (courgette, poivron, carotte, chou-fleur, brocoli… tout fonctionne)
- Huile d’olive, sel et poivre
- Tartinade patate douce à la thaï
- Lait de coco
- Riz cuit
- Coriandre fraîche et ciboule
La préparation
- Coupez les légumes en morceaux.
- Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive avec sel et poivre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez la tartinade de patate douce à la thaï et mélangez pour bien enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter quelques instants, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Servez sur un lit de riz, parsemez de coriandre et de ciboule ciselées.
Notre astuce : ajustez la quantité de lait de coco selon la texture souhaitée, plus pour une sauce généreuse, moins pour un curry bien nappant.
Bon appétit !
